EBOOK: KỸ THUẬT SẤY QUYỂN 3

Sấy là một khâu quan trọng trong dây chuyền công nghệ, được sử dụng phổ biến ở nhiều ngành công nghiệp chế biến nông – lâm – hải sản. Trong cuốn sách này, sau phần giới thiệu kết cấu của HTS và tính toán cân bằng nhiệt – ẩm cho TBS, tác giả giới thiệu một số chế độ sấy đã được sử dụng trong sản xuất hoặc nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Đồng thời, tác giả sử dụng phương pháp giải tích để tính toán các quá trình sấy lý thuyết và thực tế. Khi giới thiệu kết cấu của mỗi loại HTS đều có các ví dụ tính toán chính xác quá trình cân bằng nhiệt – ẩm của TBS đó. Khi tính toán quá trình sấy thực thì việc tính toán các tổn thất ra môi trường qua kết cấu rất phức tạp. Vì vậy, sau khi cho ví dụ tính toán chính xác, tác giả có đưa ra các nhận xét và cách tính toán sơ bộ, đơn giản.

Với các đặc điểm riêng biệt trên đây, cuốn sách này sẽ là tài liệu giúp tính toán và thiết kế một HTS cho các kỹ sư nói riêng và độc giả nói chung khi thiết kế hoặc lựa chọn phương án sấy. Kết cấu sách bao gồm 17 chương, phiên bản điện tử được chia thành 3 quyển nhỏ. Quyển 3 gồm các chương từ 12 đến 17 và Phụ lục.