LỜI GIỚI THIỆU
KÝ HIỆU VIẾT TẮT
Chương 4. THU HỒI VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM AXÍT PHENYLLACTIC 
4.1. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 
4.2. Kết quả nghiên cứu về thu hồi axít phenyllactic bằng phương pháp trao đổi ion 
4.3. Kết quả nghiên cứu về thu hồi axít phenyllactic bằng phương pháp hóa học
4.4. Kết quả phân tích và đánh giá chất lượng chế phẩm axít phenyllactic
4.5. Sơ đồ và thuyết minh quy trình sản xuất axít phenyllactic
Chương 5. ỨNG DỤNG AXÍT PHENYLLACTIC TRONG BẢO QUẢN RAU QUẢ CHẾ BIẾN TỐI THIỂU
5.1. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
5.2. Kết quả ứng dụng axít phenyllactic để bảo quản dứa chế biến tối thiểu 
5.3. Kết quả ứng dụng axít phenyllactic để bảo quản vải chế biến tối thiểu
5.4. Kết quả ứng dụng axít phenyllactic để bảo quản mít chế biến tối thiểu
5.5. Kết quả ứng dụng axít phenyllactic để bảo quản cà rốt chế biến tối thiểu 
5.6. Kết quả ứng dụng axít phenyllactic để bảo quản khoai tây chế biến tối thiểu
TÀI LIỆU THAM KHẢO
CHỈ MỤC
PHỤ LỤC