EBOOK: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM QUYỂN 3

Nông sản – thực phẩm là nguồn cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì và phát triển sự sống của con người. Thuật ngữ “nông sản – thực phẩm” để chỉ tất cả những vật thể được khai thác từ cây trồng và vật nuôi có thể dùng để chế biến thành thức ăn. Cuốn sách “Công nghệ chế biến nông sản thực phẩm” được biên soạn như một cách nhập môn kiến thức về khoa học và công nghệ thực phẩm, góp phần đào tạo những cán bộ kỹ thuật chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm và Quản lý Chất lượng Thực phẩm. Nội dung của cuốn sách được trình bày trong 18 chương, với mong muốn được truyền tải tới Quý Độc giả những kiến thức cơ bản nhất về công nghệ sản xuất những sản phẩm thực phẩm và kiến thức về cơ sở khoa học của quá trình công nghệ. 

Những kiến thức trong cuốn sách này sẽ giúp cho Độc giả có cái nhìn toàn diện về ngành công nghệ thực phẩm, trên cơ sở đó, mỗi người sẽ có cách tiếp cận khác nhau để nghiên cứu sâu hơn về khoa học và công nghệ thực phẩm chuyên ngành. Cuốn sách có thể được sử dụng làm tài liệu tham khảo để học tập và giảng dạy ở các trường trung học, cao đẳng và đại học thuộc chuyên ngành công nghệ thực phẩm, đồng thời cũng giúp cho một số cơ quan quản lý nhà nước có thể tiếp cận nhanh đối với công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và an toàn thực phẩm, từ đó có thể xây dựng những chính sách phù hợp với tình hình phát triển nông nghiệp và chế biến nông sản thực phẩm trong sự nghiệp phát triển kinh tế − xã hội của đất nước hiện nay.

Phiên bản điện tử được chia thành 4 quyển nhỏ. Quyển 3: các chương 6-12.